Многие знают, что раки - это водное животное, у которого очень вкусное мясо. Это мясо использовалось с большим успехом во всех кухнях старой Европы, но самое большое распространение получило при французском королевском дворе, во времена Людовиков.
Интересен тот факт, что раки считались королевской пищей и указом одного из Людовиков их было запрещено употреблять в пищу простому народу.
Сведения, которые я нашел в старых документах, обращаются к голубому цвету крови раков; все мы знаем об утверждении , что кровь людей благородного происхождения - голубая. У раков нет крови, но у них есть лимфатическая, бесцветная жидкость, которая играет роль крови и которая при контакте с воздухом становится синей, голубой.
Со временем рак стал появляться на кухнях других государств в рецептах, скопированных из французской кухни или придуманных шеф-поварами того времени.
В настоящее время в Европе раки широко распространены в кухнях Франции, Испании, Англии, Швеции, Норвегии ... в Азии, Японии, Китае, Витнаме, Корее ..., а австралийские и американские раки ценятся у всех народов за их мясистость.
Раки хорошо растут в различных районах Европы, в Австралии и Америке,; в Японии и Китае есть раковые фермы.
Раки нуждаются в особых условиях жизни, чистой воде, низкой минерализации, в то же время им необходим кальций, они требуют оптимальной температуры, в зависимости от вида и т. д., им необходимо большое количество кислорода, растворённого в воде.
Вместе с рыбой раки стали основным компонентом современной агрономии в секторе аквакультуры, где, Евросоюз финансирует масштабные программы биосистем, включая аквакультурную деятельность, в целях улучшения условий окружающей среды в экосистеме.
Почему эти усилия предпринимаются? Потому что благодаря аквакультуре, технологиям разведения водных животных, фермер может и должен, при необходимости, помочь изменить окружающую среду и экосистемы. Аквакультура - это сегмент сельского хозяйства , он известен, давно. В нынешней Европе, в течение нескольких лет, основное внимание уделялось его быстрому развитию, следуя трем основным целям:
1. Улучшение и изменение окружающей среды, рост водных животных посредством био – технологий аквакультуры;
2. Позитивное влияние на развитие рынка рабочей силы в регионах, частичное уменьшение ее миграции;
3. Обеспечение еще одного источника пищи для населения, который на 100% органичен без какого-либо химического воздействия.
Для того, чтобы прочитать всю статью, а также многие другие, регистрируйтесь на сайте и мы будем отправлять на Ваш e-mail статьи и новости.